保育士試験 子どもの食と栄養一問一答

よくある質問

子どもの食と栄養の効率的な勉強法を教えてください

離乳食の進め方と食物アレルギー対応の2つが学習の柱になります。離乳の各期における食形態と回数の変化は表にまとめると整理しやすくなります。栄養素の働きや食事摂取基準は、用語と数値の対応を意識して確認しましょう。

離乳食の進め方を教えてください

離乳初期・中期・後期・完了期と段階を追って進めます。各期で食べ物の固さ、大きさ、1日の回数が変化していく点が問われます。「授乳・離乳の支援ガイド」にもとづく出題が中心となるため、各期の目安を正確に押さえましょう。

特定原材料とは何ですか

食物アレルギーの表示が義務づけられている品目で、えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生が該当します。これに準ずるものとして表示が推奨される品目も別に定められており、両者の区別が問われやすい論点です。

保育所での食物アレルギー対応を教えてください

原因食物の完全除去を基本とし、部分的な除去は行わないのが原則です。誤食を防ぐため、食器やトレーの区別、調理から配膳までの確認体制を整えます。アナフィラキシー発症時にはエピペンの使用と速やかな救急要請が必要です。

食育では何を押さえればよいですか

食育基本法の理念と、保育所における食育の考え方が中心です。「食を営む力」の基礎を培うという目標や、食育の計画を保育の計画に位置づける点が問われます。栽培や調理など体験を通じた活動の意義もあわせて確認しましょう。